Arrosto di vitello al radicchio e GranMix Classico Ferrari

Ingredienti per 4 persone

800 g di fesa di vitello in una sola fetta

300 g di radicchio trevigiano

80 g fette di pancetta affumicata

4-5 cucchiai di GranMix Classico Ferrari

1 bicchiere di Marsala secco

olio extravergine di oliva

20 g di burro

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

1 foglia di alloro

sale

pepe

Preparazione (2 ore)

1. Cominciate la preparazione dell’arrosto di vitello mondando il radicchio e tagliandolo a listarelle.

2. Fatelo stufare in una casseruola insieme all’olio di oliva e a poca acqua. Fate raffreddare.

3. Stendete la fesa di vitello e ricopritela con le fette di pancetta affumicata. Disponetevi sopra il radicchio e il GranMix Classico Ferrari.

4. Arrotolate la fesa farcita e legatela stretta con lo spago da cucina in modo da evitare fuoriuscite del ripieno durante la cottura.

5. Salate e pepate tenendo conto della sapidità della pancetta.

6. In una casseruola fate scaldare 3 cucchiai di olio e il burro.

7. Rotolatevi l’arrosto, girandolo più volte e avendo cura di non forarlo durante questa operazione.

8. Quando avrà assunto una colorazione uniforme unite le erbe aromatiche e il vino. Fate evaporare, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa un’ora, girando il rotolo di tanto in tanto.

9. Fate riposare l’arrosto di vitello su un piatto, prima di tagliarlo a fette. Servite nappando con il fondo di cottura.

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