Ingredienti per 4 persone
per le polpette
300 g di polpa di melanzana (circa 2 melanzane di medie dimensioni)
200 g di patate lessate
1 uovo
60 g di pangrattato
60 g di GranMix Fila e Gusta
40 g di GranMix Classico
2 rametti di prezzemolo
sale
per la passata di pomodoro
500 ml di passata di pomodoro
80 g di cipolla rossa
10 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
per completare
80 g di GranMix Fila e Gusta
Preparazione
Per preparare le polpette vegetariane lavate e mondate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, con la polpa verso l’alto, copritele con un foglio di alluminio e infornatele a 200° per 45 minuti circa. Controllate la cottura bucando la polpa con una forchetta, sfornandole quando risulterà morbidissima.
Sbucciate le melanzane ormai raffreddate e impastatene la polpa con le patate schiacciate, l’uovo, il pangrattato, il GranMix Classico e l’aglio e il prezzemolo tritati.
Unite il GranMix Fila e Gusta, aggiustate di sale e fate riposare il composto qualche ora in frigorifero, sigillato con pellicola alimentare.Tritate finemente la cipolla e fatela appassire con 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente. Unite la passata di pomodoro e il basilico, salate, pepate e fate cuocere per 10 minuti circa.
Riprendete l’impasto e formate con le mani tante polpette della dimensione di una pallina da golf.
Unite le polpette nella padella con la passata di pomodoro e fate cuocere per altri 10 minuti circa.
Verso fine cottura spolverate sulle polpette di melanzane il GranMix Fila e Gusta e coprite con il coperchio per un paio di minuti, fino a che non si sia sciolto.
L'esperto consiglia
La polpetta ha un fascino incontestabile, che fa presa sul pubblico di ogni età.
Sarà forse la forma sferica, perfetta ed equilibrata che attrae l’occhio e lo appaga? O forse l’incredibile varietà di polpette che si possono incontrare sulla nostra strada con milioni di ricette diverse ma un unico comune denominatore: la loro bontà.
Questa ricetta è l’ennesima variazione sul tema, ottima per i vegetariani e per gli amanti delle verdure. Sono polpette di melanzane e patate, cotte nel sugo di pomodoro (che deve essere sempre abbondante!) e arricchite dal GranMix Fila e Gusta, inserito sia dentro le polpette che alla fine, in superficie, per ottenere l’effetto filante.