Pranzo di Pasqua in famiglia

Mondate le cipolle e affettatele sottilmente con una mandolina.

Fatele rosolare in una casseruola insieme al burro fuso, quindi sfumatele con il vino bianco.

Coprite e cuocete per 15 minuti, aggiungendo verso la fine, un cucchiaio di emulsione di acqua e di farina.

Quando la soupe à l’oignon sarà cremosa toglietela dal fuoco.

Trasferitela in una ciotola e unite il contenuto di mezza busta di GranMix Classico Ferrari.

Mescolate il composto e aggiustate di sale.

Lessate i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli ben al dente e disponeteli in verticale all’interno di una pirofila.

Tagliate il pane a cubetti e fatelo tostare in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Riempite un sac à poche di soupe à l’oignon e farcite la pasta con delicatezza.

La soupe à l’oignon deve avere la giusta consistenza, questo è il momento che richiede maggiore attenzione, fate in modo che non sia troppo liquida.

Aggiungete i cubetti di pane e cospargete con il restante GranMix Classico Ferrari, dovrà formare un sfiziosa crosticina dorata.

Passate in forno per 3-5 minuti a gratinare, sfornate e completate con timo fresco. Servite subito.

Cominciate la preparazione dell’arrosto di vitello mondando il radicchio e tagliandolo a listarelle.

Fatelo stufare in una casseruola insieme all’olio di oliva e a poca acqua. Fate raffreddare.

Stendete la fesa di vitello e ricopritela con le fette di pancetta affumicata. Disponetevi sopra il radicchio e il GranMix Classico Ferrari.

Arrotolate la fesa farcita e legatela stretta con lo spago da cucina in modo da evitare fuoriuscite del ripieno durante la cottura.

Salate e pepate tenendo conto della sapidità della pancetta.

In una casseruola fate scaldare 3 cucchiai di olio e il burro.

Rotolatevi l’arrosto, girandolo più volte e avendo cura di non forarlo durante questa operazione.

Quando avrà assunto una colorazione uniforme unite le erbe aromatiche e il vino. Fate evaporare, abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa un’ora, girando il rotolo di tanto in tanto.

Fate riposare l’arrosto di vitello su un piatto, prima di tagliarlo a fette. Servite nappando con il fondo di cottura.

Lavate gli asparagi e rimuovete la parte inferiore del gambo.

Sbollentateli in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, scolateli e tamponateli delicatamente con un canovaccio.

In una terrina versate il pangrattato insieme a due cucchiai d'olio, al sale e al pepe nero. Amalgamate il tutto.

Cospargete una pirofila con un filo d’olio e disponetevi gli asparagi, spolverizzateli con il composto di pangrattato.

Aggiungete GranMix Classico e GranMix Fila e Gusta Ferrari, completate con le mandorle a lamelle e infornate.

Cuocete per circa 20 minuti, comunque fino a quando gli asparagi saranno ben gratinati.

Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Imburrate quattro pirofile monoporzione e formate uno strato omogeneo con le ciliegie sciroppate e il cioccolato bianco tritato grossolanamente.

Coprite con un leggero strato di cocco grattugiato, quindi con la colomba tagliata a dadini. Completate con altro cocco e fiocchetti di burro.

Trasferite in forno e cuocete per circa 15-20 minuti, la colomba dovrà essere croccante.

Fate intiepidire e servite subito, se gradite potete accompagnare al crumble una pallina di gelato alla crema.