Baci di Dama al Pecorino e Noci

In una ciotola abbastanza capiente mescolare la farina 00 con le noci finemente tritate, una manciata di
pepe e il GranMix al Pecorino.

Aggiungere il burro e cominciare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso.

Infine, aggiungere il tuorlo e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto omogeneo di pasta frolla.

Una volta pronto il panetto di pasta frolla, avvolgerla con della carta pellicola e lasciare riposare in frigo per un’ora.

Formare delle palline del peso di 8-10g l’una, sistemarle su placca da forno non troppo vicine rivestita con carta da forno e lasciatele riposare in frigo per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno di ricotta e GranMix al Pecorino.

In una ciotola con l’aiuto di una frusta lavorare a crema la ricotta precedentemente setacciata con il GranMix al Pecorino.

Cuocere i biscotti nel forno statico a 180° per circa 15-20 minuti.

Una volta freddi, con l’aiuto di una sac a poche farcire i biscotti con la crema a base di GranMix al Pecorino e assemblare i biscotti baci di dama.